脆皮油炸糕是一道经典的中国面点,做法较为简单。以下是制作脆皮油炸糕的基本配料和做法:
配料:
- 面粉:500克
- 白糖:30克
- 酵母:5克
- 温水:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 将500克面粉倒入大碗中,加入30克白糖和5克酵母,搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的温水,边加入边搅拌成面团,直至面团光滑柔软。
3. 用湿布盖住面团,放置温暖的地方发酵,大约需要1-2小时,直至面团发至两倍大。
4. 发酵好的面团取出,揉捏一下,再分成适量大小的小团子。
5. 每个小团子用手或擀面杖擀平,擀成薄饼状。
6. 热锅加入适量食用油,待油加热后放入擀平的薄饼,用筷子轻轻边煎边按压,使其膨胀起泡,煎至两面金黄酥脆。
7. 取出沥干多余的油份,可撒上一些糖粉或白糖进行装饰。即可食用。
温馨提示:
1. 在发酵过程中,可以在面团表面盖上湿布,保持湿润,有助于面团的发酵。
2. 煎饼时火候要适中,过早翻面会导致饼的膨胀不均匀,过晚翻面会导致饼煎焦。
3. 食用时可根据个人喜好撒上一些糖粉或白糖,增加口感和甜度。
希望这个做法能帮到你!
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